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La Crêpe

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Histoire de la Crêpe

La crêpe à la différence de la galette est faite avec de la farine de froment. Cette dernière plus noble que le sarrasin était réservée aux propriétaires terriens et aux habitants des villes.

Quand les galettoires apparurent, des crêpières munies d’un fourneau portable s’installèrent sur les marchés ou se louaient pour les fêtes et les mariages. Au moment du dessert à la fabrication de la pâte elles y mélangeaient un œuf, un peu de cannelle ou de la fleur d’oranger. La crêpe douce était née.

Avec la vulgarisation de la farine blanche, qui autrefois était hors de prix comme le sucre, le miel et les confitures, les crêpes se démocratisèrent.

Aujourd’hui elles sont sucrées et ont gagné leur statut de dessert. L’on les déguste simplement avec un peu de sucre ou avec différentes préparations sucrées.

Crêperie Armoric Saveurs - 95, rue de Saussure - 75017 Paris - département Ile de France - Tél : 01 40 53 93 47
Raison sociale : SARL DLJF - Gérant : MME LAMOUREUX Danielle - Numéro de SIRET : 512 956 350 00015 - Capital : 8000 €